Kokos & bringebær muffins

Kokos og bringebær muffins

I denne oppskriften deler vi med deg hvordan du lager kokos og bringebær muffins med tropisk preg.

For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

  • 175g siktet-mel
  • 140g sukker
  • 50g tørket kokos
  • 140g usaltet smør
  • ½ ts vaniljeekstrakt
  • 2 egg
  • 4 ss melk
  • 140g bringebær, fersk eller frossen

For glasuren trenger du følgende ingredienser:

  • 280g melis
  • 85g smør
  • 4 ss bringebærcoulis, fra en flaske eller fersk
  • strimlet kokosnøttkjøtt til dekorering og pynt.

Her er fremgangsmåten for hvordan du lager muffinsene.

Steg 1:

Varm opp ovnen til 170C vifte. Legg en 12-hulls muffinsform med dype papirhylser eller en 15-hulls bolleform med kakebokser. 

Hell alle ingrediensene unntatt bringebærene i en bolle, og visp i ca 1 til 2 minutter til røret har blitt lett og luftig. 

Deretter legg inn bringebærene og bland inn forsiktig.

Steg 2:

Del blandingen mellom formene og stek i 18-20 minutter (legg til et par ekstra minutter utifra behov), til de er gyldenbrune. La muffinsene avkjøres på en rist og du er klar.

 

Last ned Bake'n Go i dag